¿Qué son las dietas gluten-free y para qué sirven?
Este artículo proporciona información detallada sobre las dietas gluten-free, su objetivo y quién debe seguir este tipo de dieta.
Las dietas gluten-free son regímenes alimenticios que excluyen todo o casi todo el gluten de la comida. El gluten es una proteína encontrada en granos como el trigo, el centeno y el cebado. Estos productos se utilizan regularmente en muchas recetas y son fundamentales en la elaboración de alimentos como panes, pastas y cereales. Por lo tanto, seguir una dieta gluten-free implica evitar o reducir significativamente la ingesta de estos alimento.El objetivo principal de las dietas gluten-free es ayudar a las personas con intolerancias o alergias al gluten y enfermedades como el trastorno del aparato digestivo celíaco (CD). El CD es una enfermedad autoinmune que puede dañar los intestinos del individuo, dificultando la absorción de nutrientes. Cuando se ingiere gluten, la inmuno-respuesta provoca inflamación y daño en el intestino delgado, lo que puede llevar a síntomas como dolor abdominal, diarrea, vómitos, falta de apetito y cansancio crónico.Además de las personas con CD, hay aquellas que padecen una intolerancia al gluten no celíaca (NCGS). Esta condición produce síntomas similares a los del CD, pero sin daño en el intestino delgado. La NCGS puede ser causada por una reacción alérgica o un problema de sensibilidad al gluten.Siguiendo una dieta gluten-free no solo ayuda a las personas con problemas de salud relacionados con el gluten, sino que también puede ofrecer otros beneficios para la salud en general. Por ejemplo, estos regímenes alimenticios pueden reducir la inflamación y mejorar la sensibilidad intestinal, lo que puede ayudar a prevenir enfermedades como el cáncer de colon. Además, las dietas gluten-free pueden ser más bajas en calorías, lo que puede facilitar el control del peso en aquellos que buscan perder grasa corporal.Las personas que siguen una dieta gluten-free deben centrarse en alimentos naturales y libres de gluten, como verduras, frutas, carnes, pescados, huevos, legumbres y productos lácteos. Además, existen una amplia variedad de productos alimenticios comerciales que están etiquetados como 'gluten-free'. Estos incluyen panes, pastas, cereales y snacks hechos con ingredientes alternativos como arroz, soja, maíz y fideos de lentejas.En resumen, las dietas gluten-free son un regimen alimenticio específico diseñado para ayudar a aquellas personas que tienen intolerancias o alergias al gluten o enfermedades como el CD. Estas dietas pueden proporcionar una variedad de beneficios para la salud y deben seguirse de manera estricta para ser efectivas. Con un enfoque en alimentos naturales y productos comerciales etiquetados correctamente, las personas con problemas de salud relacionados con el gluten pueden disfrutar de una nutrición saludable y equilibrada.